Contrato de Formación en Alternancia en España: Horas y Sueldo

Aya tiene 19 años, estudia el primer año del ciclo de grado medio de Cocina y Gastronomía en Murcia y acaba de firmar su primer contrato en un restaurante del centro. Está contenta: aprende el oficio, cobra un sueldo y no deja los estudios. Pero a los dos meses su cuadrante ya no se parece en nada a lo que le explicaron. Cuando pregunta, la respuesta es siempre la misma: «en hostelería es así».

No, no tiene por qué ser así. El contrato de formación en alternancia en España tiene límites muy concretos de horas y sueldo, fijados en el artículo 11.2 del Estatuto de los Trabajadores, para que el trabajo no se coma la formación. En esta guía te contamos, a través del caso de Aya, cuántas horas puedes trabajar, qué te pueden pedir y qué no, cuánto tienes que cobrar como mínimo y qué hacer si tu contrato no se cumple. Si ya tienes dudas con el tuyo, o con el de tu hijo o tu hija, puedes escribir a Fernanda Vargas por WhatsApp o reserva una cita en Calendly para revisarlo.

«En hostelería es así»: el cuadrante de Aya

Aya nació en Marruecos y vive en Murcia con su familia, que tiene residencia de larga duración. Su contrato de formación en alternancia está ligado a su ciclo de cocina. El convenio colectivo que aplica el restaurante fija una jornada máxima de 40 horas semanales. Esto es lo que vive Aya tras dos meses (todas las cifras de este caso son ilustrativas):

• Trabaja 36 horas a la semana.
• Hace dos noches de cierre cada semana, hasta la una de la madrugada.
• Sus turnos cambian cada semana: unas veces mañana, otras tarde, otras cierre.
• Cuando hay banquetes, le piden quedarse horas de más.
• Cobra 650 euros brutos al mes.

El convenio no fija un salario específico para los contratos de formación, y un ayudante de cocina de su mismo grupo profesional cobra 1.400 euros brutos al mes a jornada completa. Su familia la ve llegar agotada y con los apuntes sin abrir. Se preguntan si esto es normal o si se puede hacer algo sin que Aya pierda el contrato. A lo largo del artículo vamos a comparar su cuadrante real con lo que dice la ley.

Qué es el contrato de formación en alternancia y para qué sirve

Pensemos en Aya: por la mañana tiene clases en el instituto y, el resto del tiempo, trabaja en una cocina profesional donde pone en práctica lo que aprende. Eso es la formación en alternancia: alternar el trabajo retribuido en una empresa con los estudios, de forma que las dos cosas se refuercen.

La ley lo define como un contrato que sirve para compatibilizar un trabajo con salario con los procesos formativos de formación profesional, de estudios universitarios o del Catálogo de especialidades formativas del Sistema Nacional de Empleo. Y pone una condición clave: las tareas que haces en la empresa tienen que estar directamente relacionadas con lo que estudias. Aya estudia cocina y trabaja en cocina: encaja. Si la tuvieran fregando platos o atendiendo la barra todo el día, el contrato perdería su sentido.

Es un contrato de trabajo de verdad: hay nómina, alta en la Seguridad Social y derechos laborales. Por eso no hay que confundirlo con las prácticas académicas no laborales que forman parte de un plan de estudios, que tienen su propio régimen. Si quieres ver en qué se diferencian, te lo contamos en nuestra guía sobre el Estatuto del becario y los derechos en las prácticas.

Una advertencia más: no se puede firmar un contrato de formación en alternancia si ya has hecho esa misma actividad o ese mismo puesto en la empresa, con cualquier tipo de contrato, durante más de seis meses.

Dos tutores y un plan formativo: la formación es parte del contrato

Aya no está sola. En este contrato la formación, teórica y práctica, es una parte sustancial del contrato, y la ley lo organiza con dos figuras:

• Una persona tutora del centro de formación (en su caso, del instituto), designada por el centro.
• Una persona tutora en la empresa, designada por el restaurante, que acompaña a Aya en su día a día y sigue su aprendizaje.

Entre ambas siguen el plan formativo individual. Es el documento que explica qué tiene que aprender Aya en la empresa: los contenidos, el calendario de actividades y las tutorías. Dicho de forma sencilla, es la hoja de ruta del contrato. Si lo que Aya hace en el restaurante no tiene nada que ver con ese plan, algo falla.

Tanto el contrato como el plan formativo individual tienen que formalizarse por escrito. Por eso, el primer consejo práctico es muy simple: pide una copia de los dos. Sin ellos es difícil saber qué está pactado y qué no.

Cuántas horas puedes trabajar: el 65 % y el 85 %

Esta es la parte que más le importa a Aya, porque es la que le está quitando tiempo de estudio. La ley no deja que el trabajo ocupe toda la semana. Lo dice así:

El tiempo de trabajo efectivo, que habrá de ser compatible con el tiempo dedicado a las actividades formativas en el centro de formación, no podrá ser superior al 65 por ciento, durante el primer año, o al 85 por ciento, durante el segundo, de la jornada máxima prevista en el convenio colectivo de aplicación en la empresa, o, en su defecto, de la jornada máxima legal.

Traducido: el tiempo de trabajo efectivo (las horas que trabajas de verdad en la empresa) tiene un techo que depende del año del contrato:

• Primer año: como máximo el 65 % de la jornada máxima.
• Segundo año: como máximo el 85 % de la jornada máxima.

¿Y qué es la jornada máxima de convenio? Es el número máximo de horas de trabajo que fija el convenio colectivo que se aplica en tu empresa, el acuerdo entre empresas y sindicatos que regula las condiciones de un sector. Si el convenio no fija jornada máxima, se usa la jornada máxima legal: cuarenta horas semanales de promedio en cómputo anual.

Volvamos a Aya. Su convenio fija 40 horas semanales y está en el primer año:

• 65 % de 40 horas = 26 horas a la semana como máximo.
• Si estuviera en el segundo año, el límite sería el 85 % de 40 horas: 34 horas.
• Aya trabaja 36 horas: 10 horas por encima de su límite. Ni siquiera en el segundo año serían legales.

Fíjate también en la primera parte del precepto: el tiempo de trabajo tiene que ser compatible con las clases. Un cuadrante que no deja ir al instituto, o que deja a la persona sin descanso para estudiar, choca con la finalidad del contrato.

Noches, turnos y horas extra: lo que no se puede pedir

Las noches de cierre, los turnos cambiantes y las horas de más en los banquetes son, precisamente, lo que la ley prohíbe con carácter general en este contrato. Según el artículo 11.2.k del Estatuto de los Trabajadores, la persona con contrato de formación en alternancia no puede hacer:

• Horas extraordinarias (las que superan tu jornada) ni horas complementarias (las horas adicionales que se pactan en algunos contratos a tiempo parcial). La única salvedad es la del artículo 35.3: las horas necesarias para prevenir o reparar siniestros y otros daños extraordinarios y urgentes. Un banquete no es un siniestro.
• Trabajo nocturno. Es nocturno el trabajo realizado entre las diez de la noche y las seis de la mañana. Un cierre hasta la una de la madrugada entra de lleno en ese tramo.
• Trabajo a turnos, es decir, una organización en la que las personas van rotando por distintos horarios, como los turnos que cambian cada semana en el cuadrante de Aya.

Hay una excepción, y conviene conocerla bien para no llevarse sorpresas. La ley permite trabajar de noche o a turnos solo de forma excepcional, cuando las actividades formativas necesarias para adquirir los aprendizajes del plan formativo no se puedan hacer en otros periodos, por la naturaleza de la actividad. No basta con que el negocio lo necesite o con que «en el sector sea así»: tiene que estar ligado a lo que Aya debe aprender según su plan, y solo si no puede aprenderlo en otro horario.

Para Aya, esto significa que puede pedir con tranquilidad que le quiten las horas extra de los banquetes y que, si el restaurante quiere mantener alguna noche o los turnos, le explique por qué su plan formativo lo exige y no se puede aprender de otra forma.

Si la persona contratada es menor de edad, se suman además los límites propios de los menores. Los explicamos en nuestra guía sobre trabajar con 16 años en España: horarios, permisos y límites.

Cuánto tienes que cobrar como mínimo

Ahora el sueldo. Aya cobra 650 euros brutos al mes y nadie le ha explicado de dónde sale esa cifra. La ley lo regula así:

La retribución será la establecida para estos contratos en el convenio colectivo de aplicación. En defecto de previsión convencional, la retribución no podrá ser inferior al sesenta por ciento el primer año ni al setenta y cinco por ciento el segundo, respecto de la fijada en convenio para el grupo profesional y nivel retributivo correspondiente a las funciones desempeñadas, en proporción al tiempo de trabajo efectivo. En ningún caso la retribución podrá ser inferior al salario mínimo interprofesional en proporción al tiempo de trabajo efectivo.

Vamos por partes:

1. Primero, el convenio. Si tu convenio colectivo fija un salario para los contratos de formación en alternancia, ese es el que te corresponde. Cada convenio puede fijar el suyo, así que no te fíes de cifras de otros sectores.
2. Si el convenio no dice nada, el mínimo es un porcentaje del salario que el convenio fija para el grupo profesional y nivel de las funciones que haces: al menos el 60 % el primer año y el 75 % el segundo.
3. Siempre en proporción al tiempo de trabajo efectivo. Si trabajas menos horas que la jornada completa, el porcentaje se aplica sobre la parte proporcional.
4. Y nunca por debajo del salario mínimo interprofesional (SMI) en proporción a tu tiempo de trabajo. Es un suelo que siempre hay que comprobar, porque el resultado del porcentaje puede quedar por debajo.

Hagamos la cuenta con las cifras ilustrativas de Aya. El convenio no fija salario para estos contratos y el ayudante de cocina cobra 1.400 euros brutos al mes a jornada completa (40 horas):

• 60 % de 1.400 euros = 840 euros, a jornada completa.
• Aya trabaja ahora 36 horas de 40, es decir, el 90 % de la jornada: 840 × 0,9 = unos 756 euros.
• Aya cobra 650 euros: unos 106 euros menos al mes que ese mínimo, y además hay que comparar con el SMI en proporción a sus horas.

Un detalle importante: cuando el cuadrante se corrija y Aya trabaje como máximo 26 horas, la cuenta del 60 % se hará sobre esas horas. Pero el salario nunca podrá quedar por debajo del SMI en proporción a su tiempo de trabajo. Por eso, en cualquier caso, hay que hacer las dos cuentas (el porcentaje del convenio y el SMI proporcional del año) y quedarse con la cifra más alta.

Duración, periodo de prueba y qué pasa al terminar

Cuánto dura el contrato

La duración es la que prevea el plan o programa formativo, con un mínimo de tres meses y un máximo de dos años. Puede repartirse en varios periodos que coincidan con los cursos o semestres de los estudios. Por regla general, solo se puede firmar un contrato de formación en alternancia por cada ciclo formativo o titulación.

Sin periodo de prueba

El periodo de prueba es un tiempo al inicio del contrato en el que cualquiera de las partes puede terminarlo sin dar explicaciones. En este contrato no existe. La ley lo dice en una sola frase: «No podrá establecerse periodo de prueba en estos contratos.» Si en el contrato de Aya aparece una cláusula de periodo de prueba, esa cláusula no vale.

Seguridad Social, paro y final del contrato

• Tienes protección completa de la Seguridad Social, incluida la protección por desempleo.
• Al terminar el contrato no hay indemnización por fin de contrato: los contratos formativos están excluidos de ella.
• Si sigues en la empresa al acabar, no te pueden poner un nuevo periodo de prueba, y el tiempo del contrato formativo cuenta para la antigüedad.
• Si el contrato se ha hecho en fraude de ley o la empresa incumple sus obligaciones formativas, la ley lo convierte en un contrato indefinido ordinario.

El caso de Aya: qué está mal y cómo se corrige

Con todo lo anterior, ya podemos responder a la familia de Aya. Su contrato se está aplicando mal casi en todo:

• Horas: en su primer año no puede pasar del 65 % de 40 horas, unas 26 horas semanales. Trabaja 36.
• Noches: los cierres hasta la una de la madrugada son trabajo nocturno, que no puede hacer salvo la excepción ligada a su plan formativo.
• Turnos: los horarios que cambian cada semana son trabajo a turnos, con la misma regla.
• Horas extra: quedarse de más en los banquetes no está permitido.
• Salario: no puede bajar del 60 % del salario de su grupo en proporción al tiempo trabajado (unos 756 euros con sus 36 horas actuales) ni del SMI en proporción a ese tiempo. Cobra 650.

¿Qué puede hacer Aya sin poner en riesgo su contrato? El objetivo no es romperlo, sino que se cumpla. Puede pedir a la empresa y a su tutor del instituto que ajusten el cuadrante al plan formativo, reclamar las diferencias de salario y, si no se corrige, acudir a la Inspección de Trabajo. Y si la empresa incumple sus obligaciones de formación o usa el contrato en fraude, el contrato se considera indefinido ordinario.

Qué hacer si tu contrato no se cumple

Si te ves reflejado o reflejada en Aya, estos son los pasos, en orden:

1. Pide por escrito una copia de tu contrato y de tu plan formativo individual. Son la base para saber qué está pactado.
2. Anota tus horarios reales: entradas, salidas, noches y cambios de turno. Guarda las nóminas y los mensajes en los que te cambian el horario o te piden quedarte.
3. Habla primero con la persona tutora de tu centro de formación. Es quien coordina el plan formativo con la empresa y muchas veces puede corregir la situación.
4. Si no se corrige, reclama por escrito a la empresa, pide asesoramiento o presenta una denuncia ante la Inspección de Trabajo.
5. Vigila el plazo de las diferencias salariales: se reclaman en el año siguiente a la fecha en que debieron cobrarse. Si esperas demasiado, puedes perder las cantidades más antiguas.

Cada caso tiene matices: lo que dice tu convenio, lo que recoge tu plan formativo o si hay alguna justificación para los turnos. Fernanda Vargas, abogada laboralista en Madrid, puede revisar tu contrato, hacer las cuentas de lo que te deben y ayudarte a reclamarlo. Consulta nuestros servicios de asesoramiento en derecho laboral.

Resumen: los límites del contrato en una tabla

Aspecto	Qué dice la ley	El caso de Aya
Horas, primer año	Máximo 65 % de la jornada máxima de convenio (o de la legal)	36 horas con un límite de 26
Horas, segundo año	Máximo 85 % de la jornada máxima de convenio (o de la legal)	Con 40 horas, el límite sería 34
Trabajo nocturno (22:00 a 6:00)	No permitido, salvo excepción ligada al plan formativo	Dos cierres a la semana hasta la 1:00
Trabajo a turnos	No permitido, salvo excepción ligada al plan formativo	Turnos que cambian cada semana
Horas extra y complementarias	No permitidas, salvo siniestros y daños urgentes (art. 35.3)	Horas de más en banquetes
Periodo de prueba	No puede haberlo	Revisar el contrato
Salario mínimo	El del convenio para estos contratos o, si no lo fija, 60 % el primer año y 75 % el segundo, en proporción al tiempo trabajado; nunca menos que el SMI proporcional	Unos 756 euros con 36 horas; cobra 650

Preguntas frecuentes

¿Tu contrato de formación no se parece a lo que dice la ley, o quieres saber cuánto te deben? Escribe a Fernanda Vargas por WhatsApp o reserva una cita en Calendly y revisamos tu caso.